Per fagottino si intende un alimento dolce o salato che può avere varie forme e dimensioni, composto da un involto di pasta o crespella chiuso e rimboccato, che racchiude un ripieno. I fagottini possono essere cotti nel forno, o fritti nell'olio o nello strutto.
Se sono di carne si parla invece di involtini.
Diffusione
In India
La cucina indiana annovera fra le sue ricette il samosa, un cibo da strada fritto nell'olio con una farcia di patate, cipolle e piselli.
In Italia
Tra le ricette della cucina campana vi sono dei fagottini a base di salsa di pomodoro e formaggi come il calzone napoletano, risalente all'Ottocento e ripieno di salumi, verdure e uova il più piccolo panzerotto e i fagottini di melanzane con un ripieno di pasta di lungo formato. Il pasticciotto e il fruttone leccesi sono altri due tipici fagottini italiani. Si possono anche citare le panada sarde, che hanno un ripieno di carne e patate.
Nel Regno Unito
Nel Regno Unito sono tipiche diverse torte come quella ripiena di mele e cannella, la pot pie, il noto Cornish pasty, e il bridie scozzese con carne macinata.
Nell'America del Sud
Le empanada, originarie della Spagna ma diffuse prevalentemente nel Sud America e le Filippine, sono fagottini ripieni di carne e verdura a forma di mezzaluna. Ne esistono numerose varianti.
Galleria d'immagini
Note
Voci correlate
- Involtino
Altri progetti
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